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减少对脂肪的恐惧推动行业增长

2021-6-19 19:06:06

一份新的报告称,年轻消费者正在摆脱对脂肪的恐惧,食品商业新闻11月17日报道。

新营养商业公司为期五年的研究发现,年轻消费者对脂肪并不坏的想法更开放,与年长消费者相比,更多的人寻求吃更多的健康脂肪。

在35-44岁的人群中,34%的人说他们想吃更多的脂肪,33%的25-34岁的消费者和30%的18-24岁的消费者也是如此。

相比之下,45-54岁的消费者中有24%,55-64岁的消费者中有23%。年龄较大的群体更容易记住“低脂肪是最好的”这句话。

“当人们发现脂肪时,他们的口味就会有所不同,”新营养商业主管朱利安·梅伦廷说。

“脂肪是产品**的朋友,改善质地、口感、结构和水分含量。在所有类别中,久而久之生产低脂肪产品的理由将会减少。公司面临的挑战是确保他们使用高质量的脂肪,并指出良好的天然来源。"

他补充说,对脂肪的恐惧下降开始重塑类别,品牌受益于消费者不断变化的观点。

梅伦廷说,几年来,受口味和纯天然产品的驱动,黄油的销量一直在增长。

例如,通用磨坊公司向美国人介绍cre?me鲜奶油,其Yoplait系列中有Oui分层甜点。高脂肪乳制品传统上用于法国甜点和烹饪,通常含有30%-45%的乳脂。

该研究称,碳水化合物和糖作为新的饮食危险的出现,在一定程度上推动了人们对脂肪的日益接受。

脂肪.png

在美国,只有16%的受访者说脂肪是最有可能导致体重增加的营养素,相比之下,48%的人认为是碳水化合物和糖造成的。

这些数字与十年前相反,当时70%的美国人说他们正在努力减少脂肪消耗。

梅伦廷说,与此同时,几乎每个国家的官方饮食指南仍然呼吁消费者限制饱和脂肪的摄入。

“但越来越多的消费者正在下定决心,接受脂肪有益的观点。”